“上面那块匾是我爷爷的，他1937年出川抗日，一生转战数万里，最后倒在了南朝鲜。
下面那块匾是我小叔拿回来的，对越自卫反击战，英勇作战，受伤复员。”周砚说道。
林志强他们表情郑重地点头。
周砚短短两句话，给他们带来了深深的震撼。
“坐嘛，我给你们泡茶，铁英上次回娘家拿来的茶叶，喝着还挺巴适的，现在喊作峨眉雪芽。”老太太把他们提来的东西放到了柜子上，招呼众人落座，从一旁的茶几上拿过茶杯，准备给众人泡茶。
周砚快步上前，给老太太帮忙倒茶。
夏瑶看着老太太，忍不住在心里想着，如果可以选的话，老太太应该宁愿不要这两块匾吧？
孟安荷他们坐下，打量着这堂屋。
堂屋布置得很简单，墙面除了两块牌匾，就挂了一幅遗像和一张教员的画像，下边写着：中国人民万岁。
分主客摆了八张老式的圈椅，旧归旧，但保养得很好，每一张上边都放了手工缝的棉布垫子，坐着还挺软和，一点都不冷。
到处都打理的干干净净，包括椅子腿都是干净的，看得出来老太太把日子过得非常讲究。
“这幅画像应该挂了有些年了吧？”林志强站在教员的画像前，好奇问道。
“对，少说也有十年了，一直没换。”老太太没回头，笑着道，“我家男人最佩服的就是他，那我就挂一张他的画像陪着他，他说：麦子熟了几千次，人民万岁第一次，教员把我们放在心里，人民就该把他高高举起。”
林志强肃然起敬。
孟安荷也是微微点头，带着几分感慨道：“我爸书房里挂着不是他自己的画，也是一幅教员的画像，也说过这话。”
周砚把茶给众人上了，众人喝着茶闲聊起来。
老太太很健谈，虽然是第一次见面，但与林志强和孟安荷聊的不错。
有时候双方对话出现障碍，就由周砚负责担任翻译官，让他们能够顺畅交流。
周砚有时候怀疑，周沫沫这个小话痨那么爱聊天，并不是因为他妈，而是因为从小爱往老太太这跑，跟着老太太东家摆龙门阵，西家唠嗑，一点点培养出来的。
因为他妈其实是属于人狠话不多的角色，阴阳怪气和骂人都是在外边，但在家一般都是：劳资蜀道山！
这不，他们聊着，周沫沫也不自个跑去玩，搬了个小板凳过来在老太太腿边坐下，脑袋就靠在老太太腿上，听得津津有味，不时从口袋里摸出一颗瓜子磕着。
正聊着呢，周明接了宋老师也来了。
宋婉清提着一笼糕点来的，进门先和老太太打了招呼，把点心送上，又和孟安荷他们打了招呼，然后在夏瑶的身边坐下。
“瑶瑶，本来上周末还约着去逛街，没想到回乡下按猪来了。”宋婉清拉着夏瑶的手小声道。
“挺好的，还能吃杀猪宴，我在山城上了三年多学，还没吃过川渝的坝坝宴呢。”夏瑶微笑道。
宋婉清也笑了：“那你必须尝尝，川渝的杀猪宴还是相当有特色的，有周砚这位大厨掌勺，肯定不会差。”
年纪相仿的姑娘，凑在一起总有聊不完的话题。
周砚看着一旁瞧着宋老师傻乐的周明，犹豫着要不要找明哥请教几句，但想想又觉得有点不太服气，他自己肯定能行的。
“周师，不是说下来做面吃吗？不吃点早饭，一会按猪都没得力气。”阿伟小声说道。
“你不说我都忘了。”周砚起身道：“好多人没吃早饭？我先去去弄点吃的垫一下肚子。”
“我！”
“我！”
众人纷纷表态。
夏瑶、阿伟，还有林叔他们一家。
哦，还混入了一个肯定吃过早饭，但是假装自己没有吃的周沫沫，小手举得可高了。
“我……其实也还没有吃早饭。”宋老师开口道。
“哎呀，招待不周啊，早饭都不晓得弄给你们吃。”老太太闻言跟着起身，一脸不好意思。
周砚笑着把老太太按回了座位：“奶奶，没得事，你坐着耍，我去给他们煎几个鸡蛋饼吃，这个点做拉面时间有点不够了。”
“我去给你打下手。”周明立马跟上。
“周老师还是不错哦，开始学厨艺了呢。”夏瑶小声跟宋婉清说道。
“因为他昨天刚尝过我做的鹅蛋饼。”宋婉清抿嘴。
“味道怎么样？”夏瑶好奇问道。
“嗯……周老师吃完还活着。就还行吧，就是焦了点，咸了点，中间又不知道为什么会是生的。”宋婉清的笑容中透着几分尴尬：“做菜好难哦……搞不懂，真的搞不懂。”
“是挺难的。”夏瑶抿嘴，想笑又觉得不太好，只能憋着。
没多久，周砚和周明端着四个盘子出来，每个里边都装了好几个鸡蛋饼。
“来吧，吃个饼垫垫肚子，一会去按猪才有力气。”周砚说道，把饼给众人分了。
宋婉清尝了一口，松软香甜，比起鹅蛋饼的口感还要更细腻几分，跟她做的完全不一样，简直不是同一种东西。
“周老师，学会了吗？”宋婉清看向了周明，这是全家的希望了。
“应该吧。”周明迟疑了一下，高兴道：“我知道怎么让鸡蛋饼不焦、不咸、不夹生的技巧了。”
周砚吃着饼，没忍住笑了出来。
刚刚明哥向他请教这三个问题，说是性命攸关，差点没把他笑死。
宋婉清不说话，低头吃饼，假装这事跟她没关系。
夏瑶吃着饼，嘴角挂着笑，周砚会做就行了，她用不着学。
“鸡蛋饼好好吃！”林秉文赞叹道。
“周砚哥哥，为啥店里不卖鸡蛋饼啊？好香啊！我好喜欢吃。”林景行则是有些疑惑。
“你们喜欢吃，客人不一定喜欢，而且早上做鸡蛋饼有点麻烦，忙不过来呢。”周砚笑着解释道。
阿伟是真的饿了，一口气炫了三个饼，要不是觉得不太好意思跟小孩争盘子里剩下的两个饼，高低还能再吃一个。
“周砚！周明！来按猪咯！”刚吃完鸡蛋饼，院子里传来了大爷周清中气十足的声音。
“来咯！”周砚应了一声，拍了一下身边坐着的阿伟和周明，“走，阿伟！按猪去。”
“我也去。”林志强把杯子里的茶喝了，立马起身。
“我也要去！”
“我来抓猪尾巴！”
林秉文和林景行已经开始兴奋了，立马从板凳上蹦起来。
“我也要去看~~”周沫沫爬起来跑出门去。
“夏瑶，你要不要去？”周砚看着夏瑶问道。
“去。”夏瑶点头，拉上宋婉清一起。
“那我也去看看，好多年没见过杀猪的场景了，上一回还是在山西。”孟安荷跟着起身。
“三百多斤的大猪，可是会拱人和咬人的，你们两个小家伙就在边上看着哈，别凑过来。”周砚跟两兄弟说道。
“秉文锅锅、景行锅锅，快来，站这好看！”周沫沫已经在猪圈旁的木头堆上坐着了，朝着林秉文和林景行招呼道。
“来了！”两人眼睛一亮，立马跟着跑了过去。
柴火堆不高，两段用立棍顶着，堆得都是大木头，非常稳定。
两人过去，老周同志立马把他们给提溜到了木头堆上坐着，视野相当不错，可把他们高兴坏了，一口一个干爹喊得格外亲热，听得老周同志笑容满面。
今天的按猪大队已经集合完毕，老周家不缺青壮年，但从大爷、二伯他们已经脱了外套的架势来看，今天也想下场按一把猪。
周杰和两个嫂子守着跷脚牛肉摊，周海回来了。
这是老周家的按猪主力，要是按野猪的那套配置，那就是妥妥的重托。
一米九的大高个，两百多斤的体重，他低头进了猪圈，猪都得往角落里缩。
周海最猛的时候，一个人抱起一头两百斤的大猪。
那可不是两百斤猪肉，而是两百斤会死命挣扎的大肥猪，没练过，寻常三四个青年按不住。
当然，周砚大爷、二伯他们也不是吃素的，杀了半辈子的牛，如今五十多岁，还奋战在杀牛第一线，体魄毋庸置疑。
“这样嘛，今天周海打头阵，周明和周砚在旁辅助，我们就在旁边见机行事，让年轻人学会打配合，以后杀猪这个事情早晚是要交给他们的。”周清说道。
“要得，就按大哥你说的来嘛。”周泽点头。
周淼也没有意见。
“老周，那我负责啥子？”林志强来到周淼身边问道。
周淼看了他一眼，沉吟道：“志强，你等他们把猪按住了，你就上去负责抓一条腿，记得要等他们按住了再去抓，不然这一脚蹬来的力气大得很。”
“你放心，我力气也大得很，按一条腿没得问题！”林志强信心满满道。
众人分配好任务，开始向着猪圈围了过去。
“周海，看到那边角落里最大最肥的那头猪没有？今天我们的目标就是他。”周清指着猪圈里的猪说道。
“看到了！”周海应了一声，低头往猪圈里走去，一边道：“弟兄们，跟我上！”
周明和周砚跟着进了猪圈，呈三角阵型向着那头猪包围过去。
“这么大一头猪，能按得住吗？”林秉文有些紧张道。
“看着好吓人啊，我感觉那头猪能把我一下子顶飞。”林景行也有些担忧。
“不用担心，我锅锅们可厉害了，一下子就能按住这头大猪猪。”周沫沫信心满满。
夏瑶和宋婉清她们也来到柴堆旁看着。
“老林，你注意点你的老腰哈。”孟安荷提醒道。
“你放心，越老越妖。”林志强一脸得意劲，“你把相机拿出来，拍几张照片嘛，记录一下我的英勇状态。”
“好。”孟安荷笑着应道，她今天背着相机来的，闻言把相机从包里拿出来，对准了猪圈。
虽然周砚前边有两位壮实的哥哥顶着，但面对那头三百多斤的大肥猪，他心里还是有点紧张。
不过，那头被盯上的大肥猪明显更紧张，退到墙角，在三人的步步紧逼之下，已经开始发抖了。
“开搞！”周海说了一声，迈步向前，马步一扎，弯腰向着那大肥猪的腰上部直接抱了过去。
大肥猪虽然是吃素长大的，但这一身肥膘还真不是白长的，被抱住的瞬间立马尖叫着狂蹬四蹄，身子更是被甩成了麻花，试图挣脱周海的怀抱。
但紧接着周明就上了，同样一个虎扑，直接抱住了那肥猪的后半部腰部，扎着马步的双腿一发力，和周海喊了一声，直接把那大肥猪给悬空抬了起来。
周砚刚冲到跟前，看着那头被悬空抬了起来的大肥猪人都惊了。
“啊？”
就这么草率的抬起来了？
这对这头三百五十斤左右的大肥猪也太不尊重了吧？
大肥猪四蹄翻飞，意图挣脱，但明显有些回天乏力。
“周砚，中间托一把，抬出去！”周海喊道。
“要得！”周砚连忙应道，连忙伸手把猪腰托起，三兄弟微微弯着腰，直接把大肥猪从猪圈里扛了出来。
“喔唷！还是要年轻人啊！直接扛出来了。”周清笑道。
周泽也是有些感慨：“我们年轻的时候，不也是两三个人就能整的动一头大肥猪，现在老了，力气跟不上了。”
“我靠！猪是这样子按的？”阿伟直接惊了，他们家每年过年按猪可热闹了，十几个小辈上阵，追着猪满院子乱跑，谁都按不住，稍不注意被猪踹一脚，疼好几天。
“哇哦！好厉害啊！这些哥哥都是大力士！”林秉文和林景行拍着手道。
“我就说嘛，小意思~~”周沫沫一脸小得意。
猪抬到了猪圈门口，周海看着满院子的人，想了一下，小声道：“放下来让大家耍会嘛。”
“要得。”周砚和周明心领神会。
三人手一滑，大肥猪就掉到了地上。
本来已经抄起手的众人一惊，眼里纷纷亮起了光。
“快点按住！跑出门可就要去田里按了！”周清吆喝了一声。
“这边！”
“抓住尾巴了！”
“哎哟！”
“林厂长，你没事吧？”
众人向着那大肥猪扑了过去，院子里一下子热闹起来，这个按腿，那个猪尾巴，一片混乱，但充满了欢声笑语。
林志强去抱猪腿，结果被踹了一脚，摔了个人仰马翻。
孟安荷连忙抓拍了两张，这才放下相机去扶老林。
周砚也没敢再去抓猪了，连忙上前关切问道：“林叔？没事吧？伤到了吗？”
林志强老脸一红，尴尬笑道：“没事，穿得厚棉袄，踹的不重，脚下踩青苔滑了一脚，这才摔了个四脚朝天。”
夏瑶和宋婉清围过来，闻言松了口气。
周砚把他扶到边上，确认确实没有受伤，也松了口气。
按猪被拱翻不是稀奇事，猪本来就难按。
这就不得不提四难按：过年的猪、犯倔的驴、生气的媳妇、上岸的鱼。
拱翻了，只要不受伤，那就是小事。
“拍了？”林志强看着一旁去拿相机的孟安荷。
孟安荷点头：“拍了，两张，你刚刚倒在地上用腿比的V好直哦，我应该抓拍下来了，到时候我再用彩笔写上LOE和你的V组合起来，一定是非常有创意的照片。”
林志强：“……”
说实话，这媳妇，有的时候真想报警。
大肥猪在院子里被撵了好几圈，累得跑不动了才被重新制服。
这一次阿伟出了大力，被拱翻了两回，后来骑在猪背上来了个夺命锁喉，把猪给按在了地上，获得了众人的一致鼓掌。
众人把猪绑了腿，抬了出去。
“不错吧？”阿伟走了过来，脸上带着得意的笑容。
“厉害了阿伟！”周砚竖起大拇指，一身泥巴，他这参与感是拉满了。
“阿伟，你好厉害啊！”周沫沫拍着小手道。
“阿伟哥哥！你好棒！”林景行和林秉文也是投来了崇拜的目光。
小孩子才不管那些，阿伟刚刚那个锁喉放倒简直帅爆了。
“小意思，小意思。”孔立伟摆摆手，身上灰和撞得有点疼的膝盖，在这一刻已经完全不用在意了。
按猪好玩！
下次还来！
大家的情绪价值给得太足了，甚至超越了按猪本身。
“林叔，没事咱们就杀猪去了。”周砚扶起林志强。
“走嘛，没事。”林志强笑着摆摆手，活动了一下关节，确实没啥问题，这段时间经常跑步运动，身板还是硬朗了不少，没那么脆。
出了大门，那大肥猪已经被按到了杀猪凳上。
周清手里拿着一把长长的杀猪刀，招呼周砚过来：“周砚，来！今天大爷教你杀猪！”
“要得！”周砚应了一声，快步走了过去。
周清说道：“这手艺，周海已经学会了，周杰熟练掌握，周明教书练武的人我就不喊他操刀了。
你老汉说你要考厨师证，那杀猪你得学，以后要是做烤乳猪，这小猪还要你自己按，你自己杀。”
“大爷你只管教，我肯定好好学，认真学。”周砚认真点头，考特三级厨师里边就有烤乳猪这个题目。
和大爷说的没差，从杀猪开始全部都得自己干。
今天这样的机会确实难得，他得好好把握。
包括老周同志在内，在场的可都是周村最好的杀牛师父。
阿伟闻言也往前凑了凑，杀猪好啊，他也想学！
周清接着道：“杀猪拿刀必须要稳，猪板起来凶得很，心头一慌，这刀就不晓得扎哪里去了，那就遭了。
杀猪必须要一刀毙命，这刀为啥子要这么长呢？因为这一刀要捅到心脏里边去，猪心在猪胸部左侧，前腿根部内侧这个位置，我们把刀从大动脉这个位置扎进去，捅到心脏，精准下刀，一刀就能把它杀了。”
周清跟周砚耐心讲解着杀猪技巧，他们老汉儿打了半辈子仗，家里几兄弟杀牛是他带入行的，长兄如父，后辈入行学艺也是他教第一刀。
周砚认真听着，不时点点头。
周清拿过一条热毛巾递给周砚：“来，先把猪脖子这圈擦干净，这样等会接下来的猪血才干净卫生。”
周砚依言照办。
周清这才把杀猪刀递到他手里，用力握了握他的手，表情严肃道：“杀猪下刀要果断，但前提是你有十足的把握，急躁不得，找对位置，找对时机，一刀解决。”
“要得。”周砚郑重点头。
周清松开手，往边上退了两步，拿过一个大盆来放到了猪脑袋的下方。
以周海为首，四个人把猪耳朵、猪背、猪腿、猪尾巴全部按住。
一头大肥猪，满身大汉，死到临头也是享受到了高级待遇。
周淼站在旁边，给周砚指了个位置：“就这里下刀，刀尖微微朝下，直顺着大动脉捅到心脏，到位置以后再把刀扭转两下，让伤口扩大，死的更痛快。”
周砚点头，轻吐了一口气，跟周海他们打了声招呼，拿着杀猪刀便捅进了猪脖子。
刀很快，几乎没有什么阻滞就进去了，心脏的触感明显不同，刀身完全没入之后，周砚把刀扭转了两下。
杀猪刀拔出，血液如注，从洞口喷涌而出，精准落在了下边摆着的搪瓷大盆。
大肥猪嘶吼了两声，挣扎的动静渐渐变小。
“不愧是我们老周家的娃娃，第一回杀猪，这一刀干脆利落。”周清点头。
周泽和周淼也是笑着点头，周砚天赋确实好，这一刀的含金量可高了。
“以后周村又多了一个杀猪匠。”
围观的村民纷纷称赞。
夏瑶在旁看着，她倒也不害怕，手里拿着一个小画册，正刷刷画着。
孟安荷举起相机从侧后方给她拍了一张照片，上前道：“画杀年猪呢？”
“对，小时候看外公画的杀猪图觉得很有意思，我也画一张，等过年的时候送给他，让他看看苏稽乡下杀猪的场景。”
“老爷子肯定高兴的很，他都多少年没收到过你的画了。”孟安荷笑着说道。
大肥猪没了动静，接下来就是刮毛了。
刮毛没有太多技术可言，只要开水足够烫，猪毛还是好刮的。
阿伟也上手刮了一会，一头毛茸茸的大肥猪变成一头白白胖胖的肥猪，也就是二十分钟不到的时间。
分肉就是技术活了，这肉分的好不好，直接决定了这头猪死的值不值当。
周砚这样的新手，只能暂退一边，让老周同志上阵。
作为周村杀牛一哥，他的技艺毋庸置疑。
“分猪肉其实很简单，先从肚皮下刀，沿着肋骨把肚皮切开，取出内脏……”老周同志边切边说。
一头大肥猪在他的刀下，很快被分割成了猪头、排骨、五花肉、坐墩……
他的语气轻描淡写，动作行云流水，不到十分钟的功夫，一头猪的肉就已经全部分割好了。
阿伟眨了眨眼睛，惊叹道：“不是，周叔，我也没眨眼睛啊，怎么就分完了？”
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