周衡玉和周衡远算是这里面所有人中，除方梨以外见过世面最多，吃过的东西也最多的人了。
周衡玉想了想说道：“严大厨的手艺我之前在广聚楼是尝过的，味道并无太大变化，如果你是想开一家跟广聚楼差不多的酒楼，以严大厨的手艺是完全够了的。”
“但刚刚我们也有聊过，你这家酒楼的经营方式与装潢都很是新颖，如果还是这些常规的菜的话，我觉得吸引力怕是不太够，可能达不到你要的效果。”
周衡远放下了筷子，点了点头，认同了妹妹说的话：“这些菜不管往哪去走，随便挑一家酒楼都会有的，不算新奇。”
他提了个意见：“倒是你之前给衡玉的那个叫辣酱的东西，不管做什么东西都很是不错，那应该是一味佐料吧？你手上既然有这东西，何不用此做一些菜，反而更是新奇。”
方梨招手让莲子去把她吩咐下去让灶房那边做的菜给呈了上来。
“衡远哥说的不错，我确实打算用辣椒做一些菜加进菜单里，只是这辣椒，有的人吃得惯，有的人却吃不惯。”
“所以除了这些辣菜外，我还得准备一些常规的菜色供人挑选才是。”方梨笑道。
随着一道道红彤彤的菜摆上了桌，方梨一一介绍道：“这是蒜泥白肉、宫保鸡丁、酸菜鱼、麻婆豆腐，大家尝尝，两位大厨也尝尝。”
她们家的辣椒如今已经存了许多了，完全够一家酒楼的供应。
家里的厨子一直用辣椒做菜，味道如今也很不错了，只是比起方梨以前吃过的饭店来，味道还是差了一些。
所以方梨想的是还是让专门的厨子去做这些菜，可能味道会能更上一层楼。
莲子给严大厨和周力都拿了一副碗筷，给两人的碗里各夹了一样菜。
严大厨一口宫保鸡丁入口，面上肉眼可见的红了起来，辣得直喘气。
莲子早有准备，给他倒了杯水。
“这......这是何物做的？”严大厨一杯水灌下肚子，才缓了过来，说话都有点大舌头了。
“是我新得的一味佐料，严大厨您觉得如何？”方梨问道。
“很是新奇，让人吃了还想吃，但是刚开始吃还是有点适应不了的。”严大厨一边说着，碗里的菜已经被吃光了。
他咂吧着嘴回味了一下，又看了看那几道菜点评道：“味道虽然新奇，但是这厨子的刀工不够好，鱼肉片得有的厚有的薄，鸡丁也切得大小不一，而且这鸡丁有些炒过火了，豆腐有些咸了，鱼也不够嫩滑。”
他是专业的厨师，刚开始还有点惊奇，但很快就下意识的评判了起来。
“如果我说，我可以把这几道菜教给你呢？”方梨托着下巴问道。
“这这这......这是真的？！”严大厨的小眼睛一下子就睁大了，激动得结巴起来。
他这一身的手艺是祖传的，可以说每个厨子的菜谱那都是不传之秘，是吃饭的家伙，只会传给自己的后代，不会传给外人。
他原本是想着能得到一份新活干的，没想到居然能得到菜谱。
“自然是真的，不光是这几道菜，我还有很多其它的菜，之后也可以传给你和周大厨。”
方梨笑着说出了自己的目的：“但是我有个条件。”
“你们二人要与我签三十年的长契，我所传授的菜谱不得外传，若是发现有外传的，一道菜我按一百两银子去算，收取违约金。”
严大厨和周力几乎是想都不想就满口答应了下来，生怕错过这村就没这店了。
方梨觉得自己很是苛刻的待遇，在他们两人看来，那却是天上掉馅饼的好事儿。
三十年的长契，那就代表着他们直到老去都不会丢了饭碗，一直有活干，至于不能外传，本来就没有哪个厨子会把自己的菜谱外传，什么违约金完全不用多想，那绝对是不会违约的。
白学了手艺，还得到了一个可保终生的稳定工作，傻子才不干！
方梨把早就已经准备好了的契书给拿了出来，让莲子拿过去给两人签字画押。
签完了后，这才让莲子带着他们二人去厨房去，把这几道菜给学了，每人都给她重新做一道上来尝尝。
“阿梨，你这菜单上面到底要多少道菜啊？”周衡玉问道。
方梨从怀里掏吧掏吧，另外掏出来一张纸，上面早就例好了。
“招牌菜五道，两道常规菜，两道辣菜，另外一道菜会根据时节变化而变化。”
比如她的番茄炒蛋，这个暂时只能在她有番茄的时候卖，除非后面她有钱了可以盖大棚，做大棚蔬菜，冬天就也可以供应上了。
“前菜开胃菜六道，正菜十五道，主食五道，点心五道，酒水甜品暂定六道。”
“除了点心我不打算自己做，打算去外面进了货卖以外，其余的都要你们今儿个一一试过才行。”方梨总结道。
倒也不是她不想做点心，只是贪多嚼不烂，而且这两位大厨都不是擅长做点心的，擅长的都是正菜。
所以她之后打算去找个专门做糕点的铺子暂时合作，进货摆盘售卖。
甜品这些，则是打算从自家灶房拨个人过去，比较简单的还是能做的。
而且这菜单还是她暂时拟好的，她打算后面去找莫师兄帮忙，给画一个全套的。
到时候再让两位大厨做一遍就是了。
反正在开业之前，他们都得勤加练习，把手艺给练好了才行。
周衡玉看了一眼她的单子，咽了咽口水：“我算是知道你为什么叫那么多人过来了，这全部吃下来，咱们这么些人怕是都得撑死。”
“没事，吃不完还有下人嘛，但有一些两位大厨没做过的菜，得从头学起，咱们还是得尝了味道，等大家都觉得可以了，方能过关。”方梨嘻嘻笑道。
光是买食材就花了她不少钱呢，她定要把这菜单给弄好了才行。