“……富者田连阡陌，贫者无立锥之地。许多自耕农辛苦一年，交了租子，所剩无几，遇上水旱灾年，或是家中突变，便只能卖地借债，甚至流离失所。”
“朝廷虽有劝农、赈济之策，但杯水车薪。关键还是在于，地里产出的粮食不够多，不够稳。”
“所以……土豆在这里，真是救命的东西。”
他脸上露出由衷的笑容：“我到了之后，便在合适的官田和招募的民田里试种。去年收获时，产量惊人，近十石有余的亩产，震动了整个杭州府！许多原本对这等‘番邦异物’将信将疑的乡绅老农，都抢着来要种薯。”
“如今，杭州府及周边几个州县，土豆已经初步推广开来。虽然还不能完全替代稻米，但至少让许多贫苦人家在青黄不接时，多了一份能果腹的东西，卖儿鬻女、入富户为奴为婢的事，比往年少了近半！”
他说得神采飞扬，那是一种看到自己的研究和努力，真正转化为实实在在的、能救人活命的成果后的巨大成就感。
王明远听得也感同身受。
他知道土豆的意义，但亲耳听到它在另一个地方、另一群人身上发挥出如此巨大的作用，那种感觉截然不同。
“子先兄，你这才是真正的功德无量！”王明远由衷赞道。
陈香却摇摇头，认真地说：“这功劳有你一大半。没有你当初告诉我这东西，没有你提供的种植要诀，此刻想在杭州推开，难如登天。”
他顿了顿，眼神变得更加热切：“而且，明远兄，土豆只是解决了‘吃饱’的问题。要让百姓真正‘吃好’，让大雍再无饥馑之忧，还得靠水稻，靠提高稻米的产量！”
“你之前信里提过的那个想法——‘杂交’，我一直在琢磨，也按照你给的一些模糊思路，在做一些尝试。”
他语速加快，显然到了他最专注的领域，“我已经在城外弄了几块小小的实验田，选育不同的稻种，尝试人工授粉……虽然还没有突破性的进展，但我感觉，方向是对的！”
王明远心中一震，杂交水稻！
他当初只是根据前世模糊的记忆，跟陈香提过一嘴这个“概念”，没想到陈香真的记在了心里，并且已经在付诸实践！这份执着和行动力，令人动容。
“子先兄……”王明远看着眼前这个清瘦却目光灼灼、全身心扑在让土地多产粮食这件事上的好友，心中充满了敬意。
“我相信你，一定能成。”王明远郑重道，“让大雍再无饥馑，让天下百姓仓廪充实。子先兄，你是在做一件功在当代、利在千秋的伟业。”
陈香却丝毫不在意，仿佛此事对他来说本就是该做的。
忽然他好似想起什么，看了看天色，道：“光顾着说话了，都这个时辰了。走，我带你们去吃饭，我知道一家酒楼，味道……很特别，我最近很喜欢。”
一直默默跟在后面的王大牛听到“吃饭”两个字，耳朵立刻竖了起来，憨厚的脸上露出期待的笑容。
陈香领着他们，又穿街过巷，来到一处临河的酒楼。
酒楼不大，但生意很好，上下两层几乎坐满，空气里弥漫着饭菜的香气和食客的谈笑声。
陈香显然是熟客，掌柜的亲自迎上来，将他们带到二楼一个靠窗的雅间。窗户推开，正对着楼下缓缓流淌的河水，景致不错。
“把你们的招牌菜，都上一份。”陈香对掌柜吩咐道，又特意补充，“那道鱼，一定要做好。”
“好嘞！陈大人放心，包您满意！”掌柜笑呵呵地下去了。
不一会儿，菜便陆续上桌。
油焖春笋、龙井虾仁、叫花鸡、东坡肉……都是地道的杭帮菜，色香味俱全，看得人食指大动。
王大牛边吃边含糊地赞叹：“嗯！香！这个肉炖得烂，入味！这个虾仁嫩！”
王明远也尝了几口，确实美味。
杭州菜讲究清淡鲜嫩，原汁原味，比起北方菜的浓油赤酱和台岛菜的粗犷鲜美，又是另一番风味。
最后，掌柜亲自端上来一个大盘子，放在桌子正中央，笑容满面地介绍：“陈大人，您点的鱼，火候正好，请您品尝！”
王明远看向盘中。
只见一条尺许长的草鱼，对剖开来，铺在盘中，身上浇着浓稠的、色泽深红发亮的芡汁，点缀着几丝姜末和葱花。
这卖相……王明远心里忽然咯噔一下，涌起一股不太妙的预感。
这怎么看着，这么像他前世某道鼎鼎大名、但口碑极度差的杭州名菜？
陈香已经拿起筷子，夹了一块最肥嫩的鱼腹肉，放到王明远面前的碟子里，眼睛亮晶晶的，带着一种分享最爱美食的期待：
“明远兄，快尝尝！这是我来杭州府后最爱的一道菜！味道很独特，酸中带甜，甜中透咸，咸里又有一丝鲜……层次丰富，极为下饭！我最近只要得空，就想来吃这个。”
王明远看着碟子里那块裹着深红芡汁、微微颤动的鱼肉，又看看陈香那无比真诚、等着他评价的眼神，喉结动了动。
他硬着头皮，夹起鱼肉，送入口中。
瞬间，一股极其复杂的味道在口腔里炸开！
首先是冲鼻的、类似陈醋发酵过头的酸气，紧接着是浓得发腻的甜味，然后才是咸味，最后混杂着鱼本身淡淡的土腥气……
这味道……王明远脸部肌肉控制不住地微微抽搐了一下。
这岂止是“独特”，这简直是……灾难性的味觉体验！
酸甜咸三种味道非但没有融合，反而互相打架，争先恐后地冲击着味蕾，加上那并没有完全处理干净的鱼腥味……
这分明就是他前世被无数人吐槽“名不副实”、“最难吃杭帮菜”的西湖醋鱼本鱼啊！
他努力维持着表情，艰难地将那块鱼肉咽了下去，然后赶紧喝了一大口茶，才勉强冲淡了嘴里那诡异的口感。
抬头，看到陈香正一脸期待地看着他：“怎么样？明远兄，是不是很特别？很好吃？”